Italienske oppskrifter for hverdagen – lag mer, kast mindre
9 oppskrifter
Klassiske italienske pastaretter – fra carbonara og ragù til hjemmelaget eggepasta og pesto alla genovese.
Laks på italiensk vis, fra tagliatelle med sitron og dill til ovnsbakt laks med tomat og oliven. Fire enkle middager med norsk laks og italienske grep.
Les oppskriften: Laks på italiensk vis: fire middager med norsk laksEn ukedagspasta med pesto, chorizo eller feta, satt ved siden av reker og grits fra et Lowcountry-kjøkken.
Les oppskriften: Pasta på en ukedag, ved siden av et annet kjøkkenItaliensk middag til hytta i Valdres, laget av det du finner i en vanlig norsk butikk. Ingen jakt på restaurant, bare panne og pasta.
Les oppskriften: Italiensk middag på hytta i Valdres, handlet i en vanlig butikkPasta, tomatsaus og brødrester fra vanlig handel, og hvordan samme skap blir taco neste kveld uten en ny butikkrunde.
Les oppskriften: Hverdagsmiddag fra norsk butikk: pasta først, taco etterpåEkte carbonara trenger bare fem ingredienser: pasta, egg, pecorino, guanciale og pepper. Slik får du en blank, kremet saus – helt uten fløte.
Les oppskriften: Pasta carbonara: ekte oppskrift uten fløteLasagne alla bolognese med langkokt ragù, hjemmelaget bechamel og parmesan. Slik bygger du lagene så lasagnen blir saftig, holder formen og smaker Bologna.
Les oppskriften: Lasagne oppskrift: klassisk lasagne alla bologneseEkte pesto alla genovese lages med basilikum, pinjekjerner, hvitløk, to typer ost og olivenolje. Slik lager du den i morter – eller raskt i hurtigmikser.
Les oppskriften: Pesto alla genovese: basilikumpesto som i LiguriaHjemmelaget pasta krever bare mel og egg. Slik lager du fersk eggepasta for hånd eller med pastamaskin – og kutter tagliatelle, lasagneplater og pappardelle.
Les oppskriften: Hjemmelaget pasta: fersk eggepasta for håndEkte ragù alla bolognese er en langkokt kjøttsaus med soffritto, hvitvin, melk og lite tomat. Slik lager du den – og hvorfor den serveres med tagliatelle.
Les oppskriften: Ragù alla bolognese – langkok som smaker Italia
