Italienske oppskrifter for hverdagen – lag mer, kast mindre
5 oppskrifter
Klassiske italienske pastaretter – fra carbonara og ragù til hjemmelaget eggepasta og pesto alla genovese.
Ekte carbonara trenger bare fem ingredienser: pasta, egg, pecorino, guanciale og pepper. Slik får du en blank, kremet saus – helt uten fløte.
Les oppskriften: Spaghetti carbonara: den ekte oppskriften uten fløteLasagne alla bolognese med langkokt ragù, hjemmelaget bechamel og parmesan. Slik bygger du lagene så lasagnen blir saftig, holder formen og smaker Bologna.
Les oppskriften: Lasagne alla bolognese: oppskrift fra bunnen avEkte pesto alla genovese lages med basilikum, pinjekjerner, hvitløk, to typer ost og olivenolje. Slik lager du den i morter – eller raskt i hurtigmikser.
Les oppskriften: Pesto alla genovese: basilikumpesto som i LiguriaHjemmelaget pasta krever bare mel og egg. Slik lager du fersk eggepasta for hånd eller med pastamaskin – og kutter tagliatelle, lasagneplater og pappardelle.
Les oppskriften: Hjemmelaget pasta: fersk eggepasta for håndEkte ragù alla bolognese er en langkokt kjøttsaus med soffritto, hvitvin, melk og lite tomat. Slik lager du den – og hvorfor den serveres med tagliatelle.
Les oppskriften: Ragù alla bolognese – langkok som smaker Italia
