Italienske oppskrifter for hverdagen – lag mer, kast mindre
4 oppskrifter
Cucina povera: italienske oppskrifter som gjør gammelt brød, risottorester og kald pasta til nye måltider.
Ribollita er Toscanas tykke vintersuppe med hvite bønner, svartkål og gammelt brød. En mettende, rimelig rett som bare blir bedre når den varmes opp igjen.
Les oppskriften: Ribollita: toskansk bønnesuppe med gammelt brødArancini er sprøstekte riskuler med smeltet ost i midten. Slik lager du dem av risottorester – med fyll, panering og tips til steking uten frityrgryte.
Les oppskriften: Arancini: sprø riskuler av rester fra risottoenItalienske kjøttboller med brød bløtlagt i melk, parmesan og persille, kokt mørt i tomatsaus. Polpette al sugo – slik de lages hjemme i Sør-Italia.
Les oppskriften: Italienske kjøttboller i tomatsaus (polpette al sugo)Frittata di pasta er Napolis svar på rester: kokt pasta, egg og ost stekt til en gyllen kake. En rask middag eller matpakke av det som ble igjen i gryta.
Les oppskriften: Frittata di pasta: slik bruker du opp pastarester
