Italienske oppskrifter for hverdagen – lag mer, kast mindre
Italiensk hjemmemat
Hver oppskrift vi har publisert, fra pizzadeig til tiramisu.
Slik lager du italiensk pizzadeig med luftig, sprø kant hjemme: napolitansk pizzabunn med lang kald heving, riktig mel og en helt vanlig stekeovn.
Les oppskriften: Italiensk pizzadeig: oppskrift på napolitansk pizzabunnEkte carbonara trenger bare fem ingredienser: pasta, egg, pecorino, guanciale og pepper. Slik får du en blank, kremet saus – helt uten fløte.
Les oppskriften: Spaghetti carbonara: den ekte oppskriften uten fløteKlassisk tiramisu med mascarponekrem, espressodyppede fingerkjeks og kakao. Enkel italiensk dessert som blir best når den får stå over natten.
Les oppskriften: Tiramisu: klassisk oppskrift med mascarpone og espressoLasagne alla bolognese med langkokt ragù, hjemmelaget bechamel og parmesan. Slik bygger du lagene så lasagnen blir saftig, holder formen og smaker Bologna.
Les oppskriften: Lasagne alla bolognese: oppskrift fra bunnen avPanzanella er toskansk brødsalat med modne tomater, rødløk, agurk og basilikum. Den beste måten å gjøre gammelt brød om til en frisk sommerlunsj.
Les oppskriften: Panzanella: italiensk brødsalat med tomat og basilikumRisotto alla milanese med safran, smør og parmesan. Lær teknikken bak en kremet risotto – riktig ris, varm kraft og den viktige mantecaturaen til slutt.
Les oppskriften: Risotto alla milanese: safranrisotto steg for stegEkte pesto alla genovese lages med basilikum, pinjekjerner, hvitløk, to typer ost og olivenolje. Slik lager du den i morter – eller raskt i hurtigmikser.
Les oppskriften: Pesto alla genovese: basilikumpesto som i LiguriaLuftig focaccia med sprø bunn, rosmarin og flaksalt. En enkel eltefri oppskrift på italiensk langpannebrød med olivenolje – perfekt til antipasti og suppe.
Les oppskriften: Focaccia med rosmarin og flaksalt
