Restefest med Throw No More

Publisert mars 23, 2020

Tenk om de slitne gulrøttene, de to pølsene som var igjen fra skogsturen eller den litt kjipe frukten på benken kunne blitt til noe ordentlig godt? Vi har laget noen resteoppskrifter som kan inspirere deg til å bruke opp litt av det du har, eller det du har kjøpt som nærmer seg holdbarhetsdato. Kos deg på kjøkkenet og eksperimenter med det du finner, det er en fantastisk mestringsfølelse å få til en skikkelig restefest!

 

Restepai

I denne paien kan du bruke det du har av grønnsaker og det du har av kjøtt eller belgfrukter. Kanskje du har løk, purre, brokkoli, spinat, gulrot, paprika eller tomater. Av kjøtt kan du bruke for eksempel pølser, skinke, bacon, kyllingrester eller kjøttdeig. Eller hold deg til grønnsaker, linser, kikerter eller bønner. Det meste passer inn i en pai, prøv deg frem!

Restepai med pølser

Paibunn:
100 g mykt smør
200 g sammalt hvete/spelt
½ dl kaldt vann
½ ts salt

Fyll:
½ brokkoli
1 liten løk
3 pølser
4 egg
2 dl melk
½ ts salt
½ ts pepper
Osterester

  • Smuldre smør og mel, tilsett salt og vann. Kna deigen sammen.
  • La deigen hvile i kjøleskapet i en tett boks eller under plast.
  • Kutt pølser i skiver og løk i biter. Del brokkolien i mindre biter, husk stilken! Skrell av litt av skallet på stilken og kutt den i skiver. Stek alt litt i panna.
  • Sett ovnen på 200 °C.
  • Pisk egg, melk, salt og pepper til en røre.
  • Kjevle ut paideigen og press den ut i en smurt paiform, stikk hull med en gaffel.
  • Forstek paideigen i 15 min.
  • Fordel pølsebiter, løk og brokkoli eller det du har valgt å bruke utover den stekte bunnen. Hell eggeblandingen over.
  • Riv litt ost over om du har og stek paien i ca. 35 minutter til fyllet er fast.

 

Fried rice

Mange er skeptiske til å spise rester av kokt ris, og det er av god grunn. Det kan dannes farlige bakterier i kokt ris og pasta, men det er kun farlig om maten blir stående i romtemperatur i over 12 timer eller et døgn. Kjøl ned risen og sett den kaldt så raskt som mulig, så kan du lage fried rice neste dag! Her kan du også få brukt opp ulike grønnsaker, kjøtt eller belgfrukter. Også er det så godt! 

Resteoppskrift: Fried rice

Ca. 1 l kokt ris eller byggryn
3 ss matolje
1 stor løk
2-3 hvitløksfedd
3 gulrøtter
Skinke eller annet pålegg/kjøtt
150 g sopp
2 egg
3 ss soyasaus
1 ss karrikrydder
3 dl frosne erter
Salt og pepper
Lime
Sprøstekt løk
Sweet chilisaus
Vårløk

  • Varm oljen i en dyp panne eller wok. 
  • Kutt løken i biter og finkutt hvitløken, ha i pannen.
  • Kutt opp soppen i skiver og skinken i biter, tilsett sammen med løken og stek til soppen får litt farge.
  • Tilsett kokt ris, stek til risen er litt gyllen. 
  • Skrell og kutt gulrøtter i strimler eller terninger, ha i med risen. 
  • Pisk eggene sammen, lag en åpning i risen og ha eggeblandingen oppi. Rør etter hvert inn i risen. 
  • Ha i erter, enten frosne eller tinte. 
  • Tilsett karri (eller det du vil krydre med) og soyasaus, smak til med salt, pepper og lime. 
  • Topp med sweet chilisaus, vårløk og sprøstekt løk. 

 

Restemuffins

Dette er egentlig en oppskrift på eplemuffins. Men fungerer også med brune bananer, en sliten gulrot eller blåbær fra frysa. I muffins kan du tilsette det du liker og det gjør ingenting om epler eller annen frukt er litt myk eller brun når de skal stekes inn i en nyydelig muffin! 

Resteoppskrift: muffins

100 g mykt smør
2 dl sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
4,5 dl hvetemel
1,5 dl melk
2 epler (gulrøtter, banan, blåbær e.l.)
sukker og kanel

  • Sett ovnen på 220 °C.
  • Pisk smør og sukker hvitt
  • Tilsett ett og ett egg
  • Bland alt det tørre og bland det inn, ha i melken underveis. 
  • Skrell og kutt eplene i biter, strø de med litt sukker og kanel. 
  • Fordel røren i muffinsformer (⅔ fulle) 
  • Ha eplebitene på toppen eller bland de inn i røren
  • Hvis du bruker banan kan du knuse en brun banan og røre inn i røren. Reduser gjerne sukkermengden da bananer er veldig søte fra før. 
  • Bruker du blåbær kan disse enten has inn i røren eller strøs på toppen. 
  • Om du bruker gulrøtter, kan disse skrelles, raspes og røres inn, gjerne med litt kanel. 
  • Stek midt i ovnen i ca. 15 min.

Få flere matreddertips her! 

Finn Matvett sine resteoppskrifter her

Er du en som ønsker å spare penger samtidig som du reduserer matsvinn?

Er du en forhandler som ønsker å forbedre ditt miljøavtrykk ved å redusere matsvinn?